TARTA CU CREMA DE OREZ SI NECTARINE / CROSTATA CON CREMA AL RISO E NETTARINE

Din seria dulciurilor de duminica m-am gandit sa va expun o reteta simpla, gustoasa, de vara deci racoritoare...
Reteta este a unei tarte mai mult sau mai putin obisnuite (datorita cremei de orez) la care
am adaugat cu de la mine putere un jeleu de piersici...

Ecco a voi una crostata molto semplice, rinfrescante e squisita che si può assaggiare d'estate in prevalenza... La crostata e composta da un strato di pasta frolla al cacao, una farcitura prelibata (crema di riso e mascarpone) e sopra una gelatina di pesche...


Ingrediente blat / Ingredienti pasta frolla

300g faina / 300g di farina
100g zahar / 100g di zucchero
140g unt / 140g di burro
1 ou (eu am adaugat 2 pt ca mi s-a parut aluatul prea tare) / 1 uovo (io ne ho aggiunte 2)
1 varf de sare / 1 pizzico di sale
essenza de rom / essenza di rum
3 lingurite cacao / 3 cucchiaini di cacao

Ingrediente crema de orez / Ingredienti per la crema al riso

120g orez (eu am pus basmati) / 120g di riso (io ho usato riso basmati)
150g mascarpone (eu am adaugat 250g si nu iese atat de dulce) / 150g di mascarpone
600ml lapte / 600ml di latte
30g unt / 30g di burro
100g zahar / 100g di zucchero
2 oua / 2 uova
coaja de lamaie rasa / scorza di limone grattugiata
3 nectarine taiate in bucatele / 3 nettarine tagliate a dadini
4 linguri brandy / 4 cucchiai di brandy


Ingrediente jeleu de piersici / Ingredienti gelatina di pesche

250g piersici din compot / 250g di pesche sciroppate
100g zeama de compot / 100g di succo dalla scatola
10g gelatina / 10g di gelatina


Procediment blat / Procedimento pasta frolla

Toate ingredientele se amesteca rapid...(in poza nu apare oul dar l-am adaugat pe urma)

Lavorate tutti gli ingredienti per la pasta

Aluatul se inveleste in pelicula transparenta si se lasa la frigi cel putin 30minute

Preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e ponetelo a raffreddare in frigo per 30 minuti

Intre timp se prepara crema de orez...

Nel frattempo preparate la crema al riso


Procediment crema de orez / Procedimento per la crema di riso

Se pune laptele la fiert si cand este fierbinte se adauga orezul spalat

Mettete a bollire il latte e quando è bollente aggiungete il riso lavato

Dupa ce fierbe (circa 20-25minute) – incercati bobul sa fie fiert – se adauga coaja
de lamaie rasa si untul

Una volta bollito aggiungete la scorza di limone ed il burro

Se mixeaza ouale cu mascarpone, zaharul si untul

A parte sbattete le uova, il mascarpone, lo zucchero ed il burro

Cand orezul s-a racit complet se amesteca cu crema de oua

Mescolate il riso raffreddato con la crema di uova

Se scoate aluatul de la frigi si se aseaza frumos
intr-o tava apasand cu detelele si pe peretii formei iar deasupra se pune
jumatate din cantitatea de crema

Tirate fuori dal frigorifero la frolla, stendetela e foderate uno stampo...mettete sopra la metà della crema

Deasupra se adauga cuburile de nectarine

Adagiate i dadini di nettarine

Se adauga deasupra restul de crema

E finite con l'altra metà della crema

Si se introduce la cuptor, la 180°C timp de 30 minute apoi se scade temperatura
la 170°C si se mai lasa 15minute...
Cand este gata se scoate de la cuptor si se pun deasupra 4 linguri de rom sau brandy asa
fierbinte cum este

Cuocete la crostata in forno a 180°C per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C e procedete la cottura per altri 15 minuti A cottura avvenuta tirate fuori dal forno la crostata e punzecchiatela con uno stuzzicadenti ed irroratela subito con 4 cucchiai di brandy

Se lasa sa se raceasca bine apoi se pune deasupra jeleul de piersici (250g piersici
din compot se transforma in purè, se adauga zeama de compot si
gelatina topita si se pune peste tarta)...
Se lasa la frigi pana se incheaga jeleul de deasupra

Lasciate raffreddare...nel frattempo preparate la gelatina di pesche (fatte diventare i 250g di pesche una purea, aggiungete 100ml di succo e mescolate con la gelatina ammollata e poi sciolta a bagnomaria) Si mette nel frigo finchè non diventi dura la gelatina di pesche...

Si pentru ca n-am vrut s-o lasa asa "golasa" am decorat cu niste frisca,
am trantit deasupra niste resturi de floricele si frunze de la
torturile anterioare...adica i-am dat un aspect mai de ...DUMINICA

E vestitela di bello...secondo la vostra immaginazione

TORT SWEET THIRTEEN / TORTA SWEET THIRTEEN

Treisprezece ani!!!! Ce varsta!!!...Ce vise, proiecte, framantari, descoperiri!!!...Si totusi
sunt primii ani ai inceputului adolescentei...aceasta perioada plina de candoare,
de frumos, de deschidere spre cunoastere, spre explorare, spre mister!!!...
O astfel de perioada invaluita de mireasma unei lumi noi, ce se ofera sfioasa pt a fi descoperita
a inceput a o explora si fiica dragei mele prietene Raffaella...
Cu aceasta ocazie deosebita n-am putut rezista tentatiei de a-i darui un mic tort, fin
si diafan asa cum este si faptura ei...de boboc abia inflorit ce-si scoate sfios petalele spre
a fi mangaiate de soarele noii lumi ce se anunta la orizont...

Tortul imbina perfect aroma caiselor din blat, cu crema fina de ricotta si caise ce exalteaza in mod placut gustul unui strat de mou de ciocolata...Decoratiile sunt facute cu royal icing...

Tredici anni!!!...Che età!!! Quanti sogni, progetti, pensieri, scoperte!!!!...Comunque sono i primi anni della fanciullezza....un periodo pieno di bello, di innocenza quando compare la voglia di conoscere, di esplorare, di mistero!!!... Un simile periodo attraversa pure la figlia della mia carissima amica Raffaella... In tale occasione speciale non potevo mancare senza prepararli una tortina raffinata e diafana proprio come lei...

La torta abbina perfettamente il sapore delle albicocche incluse nel pan di Spagna con la crema fine di ricotta alle albicocche e completa in modo prelibato l'aroma della mou al cioccolato addoperata...Le decorazioni sono fatte con la ghiaccia reale...

Ingrediete blat / Ingredienti pan di Spagna (PDZ)

520 caise din compot / 520g di albicocche sciroppate
150g unt / 150g di burro
125g zahar / 125g di zucchero
3 oua / 3 uova
150g faina / 150g di farina bianca
25g amidon de porumb / 25g di maizena
1 lingurita praf de copt / 1 cucchiaino di lievito in polvere

Ingrediente crema de ricotta cu caise / Ingredienti crema di ricotta alle albicocche

250g ricotta / 250g di ricotta
75g zahar pudra / 75g di zucchero al velo
8 foi de gelatina / 8 fogli di gelatina
2 lingurite de suc de lamaie / 2 cucchiani di succo di limone
3 lingurite lichior de caise sau brandy / 3 cucchiani di liquore all'albicocche o brandy
400ml frisca / 400g di panna da montare

Ingrediente mou de ciocolata / Ingredienti X la mou al cioccolato

330g zahar / 330g di zucchero
100g zahar brun / 100g di zucchero di canna
60g ciocolata amaruie / 60g di cioccolato fondente sminuzzato
2 linguri de glucosiu (sau miere) / 2 cucchiai di glucosio oppure miele
125g smantana / 125g di panna
60ml lapte / 60ml di latte
40g unt / 40g di burro

Procediment blat / Procedimento per il pan di Spagna

Scurgeti bine caisele din compot si taiati 4-5 in cubulete iar restul puneti-le deoparte...
Mixati zaharul cu untul pana devine ca o crema...

Scolate bene le albicocche, tagliatene 4 o 5 a dadini e mettete da parte le altre...
Lavorate a crema il burro con lo zucchero...

Adaugati ouale cate unul amestecand bine dupa fiecare...

Aggiungete un uovo alla volta mescolando bene dopo ogni aggiunta...

Amestecati faina, amidonul si praful de copt si incorporati putin cate putin in crema...
Mescolate la farina, la maizena ed il lievito, setacciateli ed incorporateli alla crema in due porzioni....

Adaugati si caisele taiate in cubulete...

Aggiungete pure le albicocche a dadini e mescolate bene...


Puneti compozitia in forma deja pregatita cu hartie de copt si coaceti in cuptor
la 180°C timp de 35 de minute...Odata copt blatul se lasa la racit pe gratar...Cand
s-a racit taiati-l in doua...

Versate l'impasto in uno stampo a cerniera già foderato con carta oleata e cuocete nel forno a 180°C per 35 minuti... A cottura avvenuta lasciate raffreddare su una gratella...Una volta raffreddato dimezzatelo...



Procediment pt crema de ricotta si caise / Procedimento X la crema di
ricotta ed albicocche

Puneti la inmuiat in apa rece gelatina...
Caisele ramase transformati-le un purè si adaugati ricotta si zaharul pudra...

Fate ammollare la gelatina nell'acqua fredda...Passate le albicocche rimaste e incorporate alla purea la ricotta e lo zucchero a velo...

Scurgeti gelatina, topiti-o pe bainmarie, parfumati-o cu lichiorul si sucul de lamaie
si adaugati-o cremei...

Strizzate la gelatina, fatella sciogliere a bagnomaria, profumatela con il liquore, il succo di limone a aggiungetela alla crema...

La sfarsit adaugati frisca si amestecati usor cu o lingura de lemn...

Alla fine aggiungete la panna montata e amalgamate con cura con un cucchiaio di legno...


Procediment pentru mou de ciocolata / Procedimeno X la mou al cioccolato

Amestecati intr-o craticioara cele doua tipuri de zahar, ciocolata,
siropul sau mierea, smantana si laptele si puneti pe foc fara insa a ajunge la
punctul de fierbere...
Mescolate in un pentolino i due tipi di zucchero, il cioccolato, lo sciroppo(o il miele) la panna ed il latte e mettete sul fuoco basso senza mai fare bollire la miscella...

Cu o pensula inmuiata in apa fierbinte inlaturati cristalele de zahar de pe peretii
craticioarei si aduceti compozitia la punctul de fierbere...lasati sa fiarba
fara a mai amesteca timp de 10minute sau pana cand ajunge la temperatura
de 116°...in acest moment adaugati untul dar fara a amesteca...

Passate un pennello immerso precedentemente nell'acqua bollente sui lati della pentola per rimuovere gli eventuali cristalli di zucchero e portate a ebolizione.. lasciate bollire senza più mescolare per 10 minuti o finchè la miscela avrà raggiunto la temperatura di 116°C misurata con l'apposito termomentro per dolci...aggiungete il burro ma non mescolate...

Lasati sa se raceasca compozitia timp de 20 minute si amestecati cu o lingura
de lemn pana cand se raceste bine si se lipeste de lingura...
Puneti-o in forma, acoperiti-o cu o folie de aluminiu si
lasati-o la temperatura camerei sa se raceasca pt 3 ore....

Lasciate raffreddare il composto per 20 minuti, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per una decina di minuti finchè sara rassodata e resterà attacata al cucchiaio... Stendetela nello stampo, coprite con un foglio di alluminio e lasciatela raffreddare e indurire a temperatura ambiente per circa 3 ore...


Asamblarea tortului / Assemblaggio della torta

In forma deja pregatita cu pelicula transparenta puneti primul strat de blat...

Nello stampo già preparato con pellicola trasparente mettete il primo strato di pan di Spagna...

Apoi adaugati jumatate din cantitatea de crema...

Poi adagiate la metà della crema...

Deasupra puneti "blatul" de mou...

Sopra mettete la mou al cioccolato...

Adaugati restul de crema...

Aggiungete il resto della crema..

Si terminati cu al doilea blat...

E finite l'assemblaggio con il secondo pan di Spagna...

Si apoi decorati ....dupa placere...

Decorate...a volontà...

TORT "POARTA VIITORULUI" / TORTA "LA PORTA DEL FUTURO"

Astazi va prezint primul meu tort de graduare…prietenul fiicei mele, Fabrizio a implinit frumoasa varsta de 19 ani si cum anul acesta a terminat si liceul m-am gandit la o tema adecvata acestui eveniment….o etapa din viata lui a luat sfarsit…si una noua, plina de necunoscut incepe…tocmai acest lucru

am vrut eu a ilustra in decorarea acestui tort…

Tortul este unul simplu, format din doua tipuri de blaturi care se imbina armonios cu aroma cremei de ciocolata amaruie si a celei de ciocolata alba cu cocos…peste toate isi pune amprenta subtil ananasul din componenta celui de-al doilea blat…

Dar mai bine hai sa va povestesc….reteta

Oggi vi presento la mia prima graduation cake oppure torta di maturità…il ragazzo di mia figlia, Fabrizio ha compiuto 19 anni e siccome quest’anno si è anche diplomato ho scelto un tema adatto per questo evento…è finito un periodo della sua vita…ed eccone un altro che incomincia per lui, un periodo pieno di sconosciuto…e proprio quest’aspetto che ho voluto rilevare decorando la torta…

La torta è una semplice…ha due pan di Spagna che completano perfettamente la squisitezza delle due creme usate: una prelibata crema al cioccolato amaro ed una crema squisita al cioccolato bianco e cocco…

Ecco la ricetta…

Ingrediente blat I /Ingredienti per il primo pan di Spagna (PDS)

100g ciocolata amara / 100g cioccolato fondente

250g faina / 250g farina

un pliculet praf de copt / una bustina polvere lievitante

10g cacao / 10g cacao

250g zahar / 250g zucchero

2 pachetele zahar vanilat / 2 bustine di zucchero vanigliato

4 oua / 4 uova

250g unt moale / 250g burro morbido

100ml vin rosu sec / 100ml vino rosso secco

150g picaturi de ciocolata / 150g gocce di cioccolato

In plus pt insiropare / In più per inzuppare

125ml vin rosu sec / 125ml vino rosso secco

Ingrediente blat II / Ingredienti per il secondo PDS

8 felii ananas din compot / 8 fette di ananas in scatola

120g faina / 120g farina

2 linguri de cacao / 2 cucchiai di cacao

2 lingurite praf de copt / 2 cucchiaini di lievito in polvere

100g zahar / 100g zucchero

1 pliculet zahar vanilat / 1 bustina di zucchero vanigliato

100g cocos / 100g di cocco grattugiato

2 oua / 2 uova

4 linguri ulei de masline (sau vegetal) / 4 cucchiai di olio d'oliva o vegetale

10 linguri suc de ananas (din compot) / 10 cucchiai di succo d'ananas

Ingrediente crema de ciocolata amara / Ingredienti crema di cioccolato fondente

100ml smantana lichida / 100ml panna

100 g ciocolata alba / 100g cioccolato bianco

150g frisca / 150g panna da montare

125g mascarpone / 125g mascarpone

125g ricotta / 125g ricotta

200g ciocolata amara / 200g cioccolato amaro

2 linguri cognac / 2 cucchiai cognac

Ingrediente crema de ciocolata alba si cocos / Ingredienti crema di ciocco bianco e cocco

100g ciocolata alba / 100g cioccolato bianco

100ml smantana lichida / 100ml panna

150g frisca / 150ml panna da montare

125g mascarpone / 125g mascarpone

125g ricotta / 125g ricotta

100g cocos / 100g cocco