martedì 2 giugno 2009

TIRAMISÙ DE LAMAIE / TIRAMISÙ AL LIMONE


Tortul pe care vreau sa vi-l prezint astazi este un tort usor si delicios… cei care apreciaza gustul lamaiei vor fi incantati…pt ca este un tiramisù cu lamaie…
Dupa parerea mea reteta se preteaza bine la un tort imbracat in pasta de zahar pt ca gustul dulce acrisor se imbina f bine cu dulcele pastei de zahar…

La torta esposta oggi è un alternativa alla classica tiramisù...è molto rinfrescante per via del limone usato sia per la gelatina che per la crema...sono sicura che sarà molto apprezzata da coloro che amano il gusto del limone nei dolci...

Ingrediente blat-biscuit / Ingredienti pasta-biscotto

70g zahar / 70g di zucchero
2oua / 2 uova
40g faina / 40g di farina
20g amidon de cartofi / 20g di fecola di patate
½ lamaie / 1/2 limone

Ingrediente jeleu de lamaie / Ingredienti gelatina al limone

200g apa / 200g di acqua
130g zahar / 130g di zucchero
70g suc proaspat de lamaie / 70g succo di limone
30g coaja rasa de lamaie / 30g scorza di limone
10g gelatina / 10g di colla di pesce

Ingrediente crema de lamaie / Ingredienti crema al limone

80g suc de lamaie / 80g succo di limone
60g unt / 60g di burro
150g zahar / 150g di zucchero
3 galbenuse / 3 tuorli
1 ou / 1 uovo
2 lamai / 2 limoni
10g gelatina / 10g di colla di pesce
250g mascarpone / 250g mascarpone
150g creme fraiche / 150g creme-fraiche
250g frisca / 250g panna montata
100g zahar pudra / 100g zucchero a velo

Ingrediente sirop pt blat / Ingredienti per il succo da inzzupare

40g zahar / 40g di zucchero
40g apa / 40g di acqua
40ml lichior de lamaie (limoncello) / 40g limoncello







25 commenti:

  1. pur si simplu... de vis! nu am vazut la nici o cofetarie asa torturi frumoase! :D

    RispondiElimina
  2. Ciao Bella,doamne cita rabdare ai,nici in 100 de ani nu as reusi asa minune. Nu imi vine sa mai imi iau ochii de la tort. PS:Scuzi,premiul este cel creat de mine pt prietni si prietene,cel cu Bora-Bora. Ma bucur ca ai gasit putin timp. O seara placuta. Cami-Camila

    RispondiElimina
  3. Dora draga ,un tort elegant de pus la expozitie si o combinatie de dulce acrisor perfecta!
    Felicitari !

    RispondiElimina
  4. multumesc mult diamantino...te pupez de nu te vezi!!!

    RispondiElimina
  5. cami draga mea ma bucur ca-ti place...iti multumesc si-ti multumesc inca o data si pt premiu...puuup you

    RispondiElimina
  6. lissa draga mea...merçi mult de aprecieri...te pup dulce

    RispondiElimina
  7. miha esti o draguta...te pup

    RispondiElimina
  8. Superb, esti o artista! Nu exista cuvinte potrivite sa descrie asa ceva. Sunt doar incantata ca am avut ocazia sa vad asa ceva, ca de facut... De-abia astept sa vad si alte creatii, izvorata din imaginatia, munca si talentul tau inegalabil.
    Elena

    RispondiElimina
  9. Te-am descoperit de curand si cred ca esti extraordinara !! Nu am inteles la acest tort daca compozitia este pt toate cele trei foi , daca le faci pe rand sau tai blatul in trei. Pe urma , nu am vazut nicaieri reteta pentru pasta de zahar cu care faci minunatiile astea . Este secreta ?

    RispondiElimina
  10. Multumesc mult Elena pt cuvintele frumoase la adresa-mi...te mai astept pe la mine in visita...pupici

    RispondiElimina
  11. Ce minune de tort! Acum imi dau seama ca eu intrasem si anul trecut, de multe ori, pe blogul tau, dar, te pierdusem. Atunci nu aveam blog!
    Foarte diferit!

    RispondiElimina
  12. sei brava sia nell'estetica sia nel gusto grazie della ricetta adele

    RispondiElimina
  13. Che dire! Sono semplicemente rapita da questa bellezza e dalla bontà di questa torta. Bellissima e raffinata e con quel pezzo mancante che fa da vetrina, sembra quasi invitarti a provarla!! Sei bravissima, complimenti! Ciao Mim

    RispondiElimina
  14. Mim sei fantastica!!! grazie di cuore!!

    RispondiElimina
  15. Una creazione stupendamente bella...e sicuramente Buona! Complimenti davvero!

    RispondiElimina
  16. Superb tort pe care as dori sa il realizez ca baza pt unul din torturile de aniversare ale copiilor mei.

    Intrebarea pe care as dori sa v-o pun este: cum se poate pastra acest tort in luna iulie fara ca oul sa se strice caci as dori sa il imbrac in pasta de zahar si deci nu merge la frigider.

    superb site si superbe retete, mii de multumiri

    Teo

    RispondiElimina
  17. buna Teo,

    multumesc frumos pt aprecieri...
    dar cine ti-a spus ca nu merge la frigi daca e imbracat in pasta de zahar? merge fff bine!!!
    deci tine-l fara teama la frigider pt ca nu ti se va strica nimic!!!

    numai bine
    Dora

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Am citit f. mult despre pasta de zahar si toata lumea spune ca pt uscare pasta de zahar nu se poate tine la frigider.

      Si as mai avea o intrebare: pt blat trebuiesc dublate sau triplte cantitatile? Se poate face un singur blat care apoi se taie in trei?

      multumesc

      Elimina
  18. Daca vorbim despre decoratii in pasta de zahar atunci acestea nu se tin la frigider ci in mediu ambient pt uscare...
    insa daca ne referim la pasta de zahar cu care am acoperit tortul atunci poate fi tinuta fara probleme la frigider.
    Daca nu doresti sa dai crezare sfaturilor mele (ca profesor-instructor deoarece tin cursuri de cake design in Italia) atunci te poti increde in ce spune lumea!!

    Fiind o reteta incercata de foarte multe ori de catre mine iti spun din proprie experienta ca e convenabil sa coci separat cele 3 straturi ce-ti folosesc si sa triplezi cantitatile date de mine la ingrediente!
    Nu te sfatuiesc sa coci un singur blat si sa-l portionezi in trei dupa aceea!!

    Tu faci cum doresti!!!

    O zi buna!!

    RispondiElimina
  19. Multumesc foarte mult pt sfaturi. Nu pun la indoiala ce spuneti ci doar ca e dificil cind citesti prea mult sa faci selectia informatiilor. Deci daca am inteles bine decorurile care se pun pe tort se tin la temperatura ambianta, iar tortul decorat cu pasta de zahar se tine la frigider.

    Decorurile se pun doar in ultima clipa pe tort.

    Este adevarat ca stratul de pasta de zahar care acopera tortul trebuie sa fie gros gen 4 mm? altfel se poate topi?

    multumesc pt informatii.

    RispondiElimina
  20. Tocmai...de aceea poate ar fi mai bine sa pui manuta si sa lucrezi ca apoi datorita experientei acumulate sa poti tria informatiile ce le detii!!!
    Teoria ca teoria, practica e cea care ne omoara!!!
    Multe dintre informatiile tale sunt eronate!!
    E bine sa se asigure o grosime a pastei de zahar pt acoperit tortul rezonabila dar nu pentru ca daca ar fi mai subtire decat un anumit standard s-ar topi (nu stiu de unde ai aceasta informatie) ci pentru simplul fapt ca daca nu dispui de o suprafata neteda (cea a tortului)pasta de zahar fiind prea subtire ar face sa devina remarcate proeminentele si per total n-ar fi placut ochiului un tort ce n-a fost executat esemplar.

    RispondiElimina